Pizza Napoletana

Zubereitung

Der Teig

1. Mehl und Salz mischen. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Kuhle im Mehl geben.
2. Den Teig kneten bis eine geschmeidige Masse entsteht. Zu einem kleinen Ball formen und für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln). Währenddessen die Sauce vorbereiten (siehe Schritt "Die Sauce").
3. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in vier (bis fünf) gleich große Teile schneiden.
4. Die Teigbällchen in der Hand flach drücken und rund formen (siehe Bild).
5. Auf einem bemehlten Backpapier den Teig von innen nach außen drücken, bis die gewünschte Pizzaform entstanden ist.

Die Sauce

1. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Oregano, Salz und Pfeffer in die Tomaten geben und gut durchrühren.

Der Belag

1. Parmesan reiben. Basilikum zupfen. Mozzarella bereitlegen. Daran denken, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen (siehe Schritt "Das Backen").
2. Tomatensauce auf den Pizzen verteilen.
3. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und auf den Pizzen verteilen. Dazu den Basilikum legen.
4. Mit Olivenöl beträufeln. Ein wenig geriebenen Parmesan darüber streuen.
5. Das Backpapier zurechtschneiden (knapp 1cm Rand um die Pizza).

Das Backen

1. Ofen auf die höchste Stufe Ober-/Unterhitze stellen. Eine Eisenpfanne (besseres Ergebnis) oder einen Pizzastein mit vorheizen. Mindestens eine halbe Stunde aufheizen.
2. Eine Pizza in die Eisenpfanne oder auf den Pizzastein geben und ca. 5-8 Minuten backen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.