Clarissas Nudelteig

Zubereitung

1. Das Mehl mit den Eiern vermengen und ordentlich durchkneten, bis ein fester Teig entsteht. Wenn der Teig zu bröckelig ist einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
2. Mit einer Nudelmaschine die Teigstücke zu Nudelplatten rollen. Dabei dünner werden (bei der Kitchen Aid-Nudelmaschine sollte es am Ende Einstellung 3 sein). Wenn die Platten zu klebrig sein sollten, dann leicht mit Mehl einreiben.
3. Die Teigplatten mit dem Spagehttiaufsatz der Nudelmaschine in Spaghetti schneiden. Auf einer Stange aufhängen, damit sie nicht zusammen kleben.
4. Wasser aufkochen und Salz hinzugeben. In dem Salzwasser für ungefähr 3 Minuten kochen (bis sie "al dente" sind).