Klaus‘ Roggenmischbrot

Zubereitung

1. Mehl mit dem Salz vermischen und eine große Mulde rein drücken, die Hefe in der Mulde verteilen.
2. Das Wasser auf 32°C erwärmen und den Zucker darin auflösen. Mit dem Öl in die Mulde geben und 10 Minuten stehen lassen.
3. Den Teig mixen bis ein fester Teig entsteht. Zu einer kleinen Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken.
4. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat (ca. 45 - 60 Minuten).
5. Eine große Auflaufform mit heißen Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche durchkneten, bis er nicht mehr klebt.
7. Eine Form fetten und den Teig darin flach drücken. In der Mitte einschneiden.
8. 45 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.